Il y a des maisons qui deviennent des références dans leur domaine et c’est le cas de cette superbe adresse du quartier très vivant de l’Université à Bruxelles (cimetière d’Ixelles). En effet, depuis 1986 (soit 38 ans) l’Orchidée Blanche règne sur la cuisine vietnamienne de la Capitale et au-delà, puisqu’il y a quelques années elle était élue meilleure table du Benelux (donc Belgique, Pays-Bas, Luxembourg) dans sa catégorie, par le célèbre guide Gault & Millau. Dirigée avec rigueur mais passion par Katia N’Guyen, la maison est devenue une référence en matière de cuisine raffinée de produits frais, mais aussi et d’élégance. La salle du rez-de-chaussée est zen et relaxante, les couleurs sont apaisantes et les tables joliment dressées, dans une ambiance moderne et loin des fioritures parfois trop rouge et or… À l’étage, une seconde salle vous accueille dans une ambiance qui vous transporte d’un regard à Saïgon, sans excès. L’assiette est toujours d’une grande qualité et d’une élégance sans faille, véritable hommage à la cuisine du Vietnam, à sa rigueur et à son raffinement. Depuis peu, l’Orchidée Blanche propose un lunch en deux services (16,50€) et un nouveau champagne Maison.
L’Orchidée Blanche en quelques images
La façade zen et sobre attire le regard, les lumières douces et chaleureuses détonent dans l’ambiance trop lumineuse de la Chaussée de Boendael et un parking situé en face permet de ne pas trop se soucier d’où il faudra garer la voiture. Voilà déjà de jolis atouts pour une table en ville… Dès que vous êtes accueillis dans la jolie salle du bas ou au seuil de celle à l’étage, vous êtes pris en charge par une équipe entièrement féminine, qui porte le « Ao Dai », tenue traditionnelle, avec beaucoup de grâce. Le sourire ne la quitte jamais et elle fera tout pour que votre passage à l’Orchidée Blanche vous laisse un excellent souvenir. Cette gentillesse fait partie intégrante de l’expérience dans la Maison. Lorsque vous reviendrez, c’est certain… vous serez reconnu. Les apéritifs sont colorés et toujours garnis d’une orchidée fraîche, ce qui donne le ton de votre repas. Ce sera raffinement, élégance, saveurs et voyage jusqu’au moindre détail. Et surtout, vous sentirez que l’on prend soin de vous durant tout votre déjeuner ou dîner. Aux beaux jours, une jolie terrasse vous accueille pour un repas tout en douceur…
Côté assiette, j’aime prendre les savoureux assortiments de bouchées vapeurs et croustillantes. Les dim sum sont parfumés et délicats, tout en moelleux et en subtilité. Tout est frais et fait dans la maison, ce qui se ressent clairement au niveau des papilles. Dans les choix d’entrées, vous trouverez aussi des salades exotiques, de calamars, de bœuf ou pamplemousse et scampis (en saison) ou encore des rouleaux de printemps au porc. En chaud, vous pourrez craquer pour des raviolis frits, des scampis en tempura ou grillés, des roulades de bœuf aux cinq parfums, des brochettes et ailes de poulet, des croquettes de viande et légumes ou de soja et poulet… bref, des grands classiques de la cuisine vietnamienne, toujours en dressages impeccables et tout en saveurs. Les prix des entrées oscillent entre 12 et 15€.
Pour les grosses pièces, vous aurez un très large choix de plats que vous pourrez trouver dans toute maison vietnamienne qui se respecte, mais sans doute sans le soin et la délicatesse que l’Orchidée Blanche apporte à toutes ses assiettes. Porc, poulet, bœuf, canard… vous en trouverez au miel, en curry, aux légumes frais, au lait de coco, à la citronnelle ou au gingembre, entre 17 et 19€. Côté poissons et crustacés, votre choix se portera sur du saumon, des gambas, des scampis, calamars, des fruits de mer ou encore un beau Bar cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier (22€). Que ce soit en sauce aigre-douce, pimentées, au basilic thaï, au curry, au gingembre, caramélisées, en beignets ou sautées, les prix de toutes les entrées vont de 18 à 22 € pour le Bar. Plusieurs plats de nouilles sautées, croustillantes, vermicelles de riz ou mixed grill, de riz sauté ou Royal, mais aussi du tofu ou des plats de légumes frais pour les végétariens sont proposés entre 15 et 18€. Trois beaux menus sont également à la carte, entre 35 et 45€.
En dessert, vous choisirez des beignets, croustillons, sorbets, glaces, gingembre confit, litchis, ananas givré, moelleux au chocolat ou de délicieux mochis, tous entre 4 et 12 €. Si comme moi vous aimez déguster un bon Irish Coffee maison (13€), vous appréciez la crème de lait faite minute, en même temps qu’un bon espresso à 4€. La carte des vins est bien faite et très abordable (entre 28 et 54€), tandis que le nouveau Champagne maison est désormais du Drappier Brut à 69€.
Depuis peu, la Maison propose aussi un quick lunch en deux services à 16,50€ (entrée et plat). Vous avez le choix entre quatre propositions pour chaque service. Le même soin strict est apporté à ce menu qu’à tous les mets à la carte.
En conclusion, depuis une dizaine d’années que je connais cette superbe maison, j’ai toujours passé un excellent moment de dégustation, dans une ambiance élégante et raffinée. L’équipe ne se départit jamais de son sourire et chacun est aux petits soins, de la même manière pour les nouveaux venus que pour les clients habitués, ce qui n’est pas négligeable. Si vous décidez d’y aller, signalez que vous venez par les Chroniques de Marcus et profitez bien de votre découverte. Bon appétit !
L’Orchidée Blanche
436 chaussée de Boendael
1050 Bruxelles
Tél : +32 (0)2 647 56 21
Email : asia2000@skynet.be
www.orchidee-blanche.com
Ouvert de 12h à 14h30 et de 19h à 23h
Fermé samedi midi
Jardin / terrasse par beau temps