Vous aimez la bonne cuisine, le jazz, les terrasses ombragées en été, les restaurants où l’accueil fait partie intégrante du bon moment qu’on y passe ? Vous êtes français vivant à Bruxelles ou en visite dans la capitale de l’Europe ? Vous appréciez la fête nationale de nos meilleurs voisins – titilleurs de mangeurs de frites, ceux que nous adorons considérer comme nos meilleurs amis – ennemis ? Vous êtes passionnés par les matches entre les Diables Rouges et les Bleus (et surtout par les débats d’après-match) ? Vous désirez partager leur 14, quelques jours avant notre beau 21 juillet ? Si vous avez répondu « oui » à ces questions, vous avez clairement rendez-vous au Charlu jeudi prochain !
Autour d’une belle table et en dégustant des produits de qualités travaillés par un Chef qui connaît ses gammes, en écoutant de la musique live et en faisant la fête avec vos voisins de table, vous pourrez y célébrer dignement la fête nationale française, sous la houlette d’Antoine Salviat, le plus bruxellois des français. J’y ai déjeuné hier et je vous garantis une fête joyeuse et fort savoureuse. Par contre, je vous conseille de réserver car, si la terrasse est grande et à l’ombre d’un énorme châtaignier, elle n’est pas extensible et le 14 juillet ne figure au calendrier qu’une seule fois par an…
C’est sous un beau soleil que j’ai déjeuné avec Murielle Malalel, attachée de presse que s’arrachent les meilleures tables de la région bruxelloise et d’ailleurs. J’ai retrouvé avec plaisir Antoine Salviat, toujours chargé de veiller à une clientèle d’habitués et de gens de passage. Le quartier de la place Saint-Job est riche en autres jolies adresses dont je vous ai déjà parlé (le Passage, le Relais Saint-Job…) et c’est toujours un réel plaisir de s’attabler dans ce joli quartier à l’esprit de village. Pour l’occasion, j’ai pu faire connaissance avec le travail du nouveau Chef Jean-Pierre Gascoin. Je vous le présenterai plus longuement mercredi prochain.
La veille, j’étais encore sous le beau soleil de Bourgogne avec des amis et je ne me suis pas senti dépaysé en arrivant sur la grande terrasse, à l’ombre du châtaignier, retrouvant Murielle et Antoine. Ici aussi, moment convivial, bonne humeur, chaleur et saveurs…
Murielle de son côté a choisi une fraîche et très maîtrisée salade d’artichauts Camus de Bretagne, accompagnée d’une vinaigrette aux anchois (16 €). Un délice et une mention spéciale pour l’assaisonnement et le beau croquant, intelligemment apporté par les graines de sarrasin soufflées. Pour ma part, je n’avais pas encore goûté le foie gras de la maison (19 €) et je n’ai pas été déçu par une belle terrine, parfaitement cuite au bain-marie, d’une jolie couleur naturelle, à savoir loin du rose flashy de certaines préparations qu’on ose servir parfois. Température et texture impeccables.
Superbe cuisse de canard (IGP sud-ouest, comme le foie gras) confite (25 €), pommes sarladaises, champignons de Paris, jus corsé et un peu de mesclun… La peau du canard chante à force de croustiller, la cuisson est parfaite et la chair fond en bouche, comme il se doit. J’ai devant moi une Murielle ravie. Moi, j’ai choisi une belle daurade royale toute simple, grillée entière (26 €). La chair blanche est superbement nacrée, se détache quasi en la regardant et est malignement fourrée d’herbes fraîches… rien à redire. L’accompagnement est réussi : pétales de carottes, pommes de terre primeurs, vitelotte, salicornes. J’aime…
Pas de dessert pour ce très agréable déjeuner car le travail nous attend, mais je vous donne rendez-vous mercredi prochain, pour un article complet et notre habituelle vidéo d’ambiance. Ce sera celle du soir et vous pourrez me retrouver au pied du châtaignier mardi… N’hésitez pas à me rejoindre !
Pour la fête nationale française du 14 juillet, il vaut mieux réserver car les places partent comme les petits drapeaux lors d’un bal populaire.
Le Charlu
Chaussée de Saint-Job 676
1180 Uccle
Réservations : +32 2 374 26 10
www.resto-charlu.be